Orta Asya Türk mutfağının özgün yiyeceklerinden olan ``tutmaç`` ve ``borani``nin, makarnanın atası kabul edildiÄŸi, ancak halen Türkiye`de makarnanın Ä°talyan yemeÄŸi olarak bilindiÄŸi bildirildi.

Selva Gıda Genel Müdürü Mehmet KarakuÅŸ, AA muhabirine yaptığı açıklamada, makarnanın insanlık tarihi kadar eski zamanlara dayandığını, bazı Etrüks mezarlarında makarna yapım aletleri bulunduÄŸunu belirtti.

Romalı yazar Apicius`un milattan sonra birinci yüzyılda yazdığı kitabında, bugünkü lazanyanın ilk tarifinin yer aldığını ifade eden KarakuÅŸ, hububatın iÅŸlendiÄŸine dair ilk buluntuların ise milattan öncelere uzandığını anlattı.

Makarnanın Türk mutfağında gereken yeri alamadığı, tüketiminin istenilen düzeyde olmadığını savunan KarakuÅŸ, ÅŸunları kaydetti:

``Makarna, Türk mutfağının en eski yemekleri arasındadır. Orta Asya Türk mutfağının özgün yiyeceklerinden olan tutmaç ve borani, makarnanın da atası kabul edilebilir. Türk topraklarında yıllardır bilinen ve tüketilen makarna Ä°talyan yemeÄŸi olarak biliniyor. Makarna, bugüne kadar Anadolu insanına Ä°talyan soslarıyla sunulduÄŸu için Türk mutfağında hak ettiÄŸi yeri alamadı. Biz makarnayı Türk soslarıyla zenginleÅŸtirerek, üretimini artırmaya çalışıyoruz. Makarna, Türk mutfağındaki hak ettiÄŸi yeri almalı.``

-KİŞİ BAÅžI YILLIK MAKARNA TÜKETÄ°MÄ° 6 KÄ°LOGRAM-

KarakuÅŸ, Türkiye`de makarna fabrikalarının KurtuluÅŸ Savaşı`ndan sonra 1922`de imalathane olarak kurulduÄŸunu belirterek, Türkiye`de 1950`den sonra fabrikasyona geçildiÄŸini ve 1960`lı yıllardan itibaren de firma sayısı ve kapasitenin yükselmeye baÅŸladığını ifade etti.

Türkiye`de 1984 yılından 1994 yılına kadar makarna üretimi ve talebinin artan bir seyir izlediÄŸini dile getiren KarakuÅŸ, Türkiye`nin makarna tüketiminde dünya ülkeleri ile kıyaslandığında geride kaldığını belirti.

KarakuÅŸ, Türkiye`de kiÅŸi başı yıllık makarna tüketiminin 1962 yılında 1,2 kilogram, 1978 yılında 3,9 kilogram olduÄŸunu vurgulayarak, ÅŸöyle devam etti:

``KiÅŸi başı yıllık makarna tüketimi 1985 yılında 4,11 kilogram, 1991`de 4,38 kilogram olarak gerçekleÅŸti. 1999 yılında ise kiÅŸi başı makarna tüketimi yıllık 5,5 kilogram olarak rapor edilmiÅŸtir. Bugün ise 6 kilogram civarındadır. Türkiye`deki son yıllardaki tüketimin artışında, yüksek enflasyon, hızlı nüfus artışı, makarnanın ekonomik ve pratik hazırlanabilen bir gıda maddesi olması ve hızlı kentleÅŸme sonucunda çalışan bayanların hazır ve yarı hazır gıdaları tercih etmelerinin rolü büyüktür.``

KarakuÅŸ, makarnanın günün her anı tüketilebilecek pratik bir yemek olduÄŸunu belirterek, sanıldığının aksine kilo yapmayacağını ifade etti.

Sporcu diyetlerinde makarna tüketilmesinin tavsiye edildiÄŸine iÅŸaret eden KarakuÅŸ, ``Makarna günün her anında tüketilen pratik bir yemektir. Gün içinde bedenen ya da zihnen çalışan, spor yapan insanların haftada en az 3 öÄŸün makarna yemesini tavsiye ediyoruz`` dedi.

Makarnanın baÅŸlangıç yemeÄŸi, ana yemek, hatta salata olarak tüketilebileceÄŸini ifade eden KarakuÅŸ, çorbalık makarnalar olduÄŸunu, ana yemeÄŸin makarna ile servis yapılabileceÄŸini de sözlerine ekledi.

{mosgoogle}

http://www.stargazete.com